Diario 929 25.02.2020 | 11:43
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
El evento dedicado a los establecimientos de alta gastronomía comenzará el 24 de febrero

Valencia Culinary Festival contará con la participación de 18 restaurantes

Ampar, Apicius, Arrels, Baalbec, Baobab, Fierro y Paraíso Travel son solo algunos de los nombres más destacados 14 febrero, 2020
  • Se presentarán más de 30 innovaciones culinarias y se llevarán a cabo diferentes actividades en la ciudad
  • Destacarán las propuestas de chefs con Estrella Michelin, como Ricard Camarena y Luis Valls
  • Varias jóvenes promesas de la alta gastronomía valenciana se suman al festival, en el que también habrá un foro de debate

La IV edición del Valencia Culinary Festival contará con la participación de 18 restaurantes de alta cocina, entre los que destacan: Alejandro del Toro, Ampar, Apicius, Arrels, Baalbec, Baobab, Casa Montaña, El Poblet, Fierro, Karak, La Sucursal, Lienzo, Ricard Camarena, Riff, Saiti, Sucede, Toshi y Paraíso Travel.

Durante 15 días se presentarán más de 30 innovaciones culinarias y se llevarán a cabo diferentes actividades en la ciudad, con el objetivo de "ensalzar la riqueza y diversidad de la alta gastronomía valenciana, combinando la cocina tradicional con propuestas más innovadoras".

Según ha indicado la organización, se ha registrado "un aumento de los restaurantes participantes y una mayor organización de acciones y actividades complementarias"

La programación comenzará el próximo lunes 24 de febrero, con un taller de cocina impartido por Raúl Aleixandre en su restaurante Baobab. La misma noche, Alejandro del Toro reunirá a varios compañeros con los que coincidió en Martín Berasategui en 1998 para homenajear a este con un menú especial.

Presentación del programa del evento en el restaurante El Poblet

También destacarán las propuestas de chefs con Estrella Michelin, como Ricard Camarena y Luis Valls, que, tras recibir su segunda Estrella en El Poblet, ofrecerá una degustación especialmente diseñada con un maridaje de champán orquestado por su directora de sala y sumiller, Manuela Romeralo.

Jóvenes talentos y actividades

Por otra parte, varias jóvenes promesas de la alta gastronomía valenciana se suman al festival, entre ellas Junior Franco, de Paraíso Travel; la cocicnera Miriam de Andrés, de La Sucursal; Francisco Matínez, del establecimiento Maralba; y Vicky Sevilla, chef de Arrels.

A estos encuentros entre grandes cocineros, se suma la organización de diversas actividades, entre las que destacan un nuevo foro de debate en al que se pondrán en común sus inquietudes, experiencias y retos de futuro; y una jornada de sostenibilidad en la que se expondrán ejemplos reales de empresas y particulares que han llevado a cabo acciones sostenibles con pequeños y grandes gestos.

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