Diario 927 22.02.2020 | 07:05
Proveedores Hosteltur: Informativo Canal Horeca.
El restaurante del parador extremeño ofrecerá productos regionales a partir de febrero

Paradores introduce su proyecto 100% Raza Autóctona en Mérida

Ofrece cortes nobles de carnes madurada, como el chuletón o el solomillo y también en guisos 23 enero, 2020
  • El Parador de Ávila ya sirve una gran variedad de cortes de esta raza bovina y la iniciativa se vaa ampliar ahora al Parador de Mérida
  • El Parador meritense comenzará a servir productos de ternera retinta 100% autóctona, raza que se distribuye en Extremadura y Andalucía
  • 100% Raza Autóctona es un sello que permite a los consumidores conocer la procedencia de los productos garantizando la pureza de la raza

Paradores de Turismo se reafirma en su apuesta por la gastronomía regional con su proyecto 100% Raza Autóctona en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para potenciar los productos regionales en sus restaurantes, tras la gran aceptación que tuvo en su Parador abulense con la ternera 100% Raza Avileña-Negra Ibérica.

En este sentido, este restaurante sirve una gran variedad de cortes de esta raza bovina madurados en seco y cocinados en las brasas de un horno Josper. Esta iniciativa se va a ampliar ahora al Parador de Mérida, a partir de febrero y se irá extendiendo a otros establecimientos de la red de Paradores.

El proyecto de la cadena hotelera pública ha sido presentado en el marco de Fitur.

De este modo, la carta del restaurante comenzará a servir productos de ternera retinta 100% autóctona, una raza que principalmente se distribuyen en Extremadura y Andalucía.

Sin embargo, también existen efectivos en Baleares, Castilla – La Mancha y Castilla y León, presentando una oferta de cortes nobles de carnes madurada, como el chuletón o el solomillo, pero también guisos y otras preparaciones con piezas menos selectas.

Un proyecto dentro de la política sostenible de Paradores

El proyecto de la cadena hotelera pública ha sido presentado en el marco de Fitur donde Óscar López, su presidente consejero-delegado ha señalado que, "el proyecto 100% raza autóctona encaja perfectamente con la misión de Paradores y con el concepto de sostenibilidad que hemos situado en el centro de nuestro negocio".

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100% Raza Autóctona es un sello que permite conocer la procedencia de los productos.

Cabe destacar que, 100% Raza Autóctona es un sello que permite a los consumidores conocer la procedencia de los productos garantizando la pureza de la raza y sus beneficios para la sostenibilidad del medio rural, por lo que el consumo de estos productos contribuye a su mantenimiento.

Apoyar la crianza de razas autóctonas puras permite la conservación del patrimonio genético de España y ayuda al mantenimiento de nuestros campos y, por tanto, a la fijación de población rural", ha destacado Óscar López.

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